יום שני, 26 בפברואר 2018

עוגיות שיבולת שועל, שוקולד וקינמון

 עוגיות מעולות ממש עשויות משיבולת שועל מהירת הכנה ומתובלות בקינמון. בנוסף מנוקדות בשוקולד מריר ושקדים פרוסים דק.
ואם הקטנה שלי מטורפת עליהן בטוח שגם אתם תאהבו.


         


כ-30 עוגיות בינוניות
המצרכים מודגשים בגוף המתכון.

1. ממסים במיקרוגל במשך 30 שניות 
115 גרם חמאה. מערבבים אותה היטב במטרף ידני עם 2/3 כוס סוכר חום.
לאחר שהחמאה והסוכר הקרימו, מוסיפים:
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל.
2. בקערה נפרדת מערבבים:
1/2 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא ( או קמח לבן)
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית מלח (לא לוותר!)
1/2 1 כוסות קוואקר- שיבולת שועל
1/2 כוס שוקולד צ'יפס משובח
1/2 כוס שקדים קצוצים גס (לא טחונים)
3. מאחדים את התערובות לכדי בצק, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של חצי שעה.
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. 
מגלגלים כדורים בגודל פינג פונג ומניחים אותם בתבנית במרווח אחד מהשני. 
מועכים/משטחים מעט את העוגיות עם הידיים ומכניסים לתנור לאפייה במשך 10-12 דקות. לא יותר! 
(אם נשאר בצק וסביר שישאר בין אפייה לאפייה, יש לשמור אותו במקרר)


יום שני, 29 בינואר 2018

עוגת פירות יבשים

עוגת פירות יבשים עשירה וטעימה במיוחד שאני תמיד מכינה בט״ו בשבט.
אם תשקיעו במבחר פירות ואגוזים העוגה תצא מושלמת בטעמה
אני השתמשתי בפירות הבאים: תמרים, תאנים, משמשים, שזיפים, צימוקים, קליפות תפוז מסוכרות, אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז וגרורת תפוז. כחופן מכל דבר.



1. מערבבים בקערה:
3 כוסות פירות יבשים ואגוזים/שקדים מסוגים שונים, קצוצים יפה.
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
1/2 כוס סוכר חום

2. מוסיפים:
3 ביצים
5 כפות שמן קנולה/זית
מערבבים היטב ומשטחים בתבנית אינגליש קייק.
3. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 45 דקות.


יום שני, 8 בינואר 2018

דג סלמון על מצע של פירה כרובית

את תוכנית מאסטר שף אתם מכירים? אין לי ספק שכן.
באחת התוכניות קיבלו המתמודדים קופסת הפתעות וממוצריה היו צריכים לאלתר מנה מנצחת. זכיתי גם אני לקבל קופסה מרגשת ונפלאה מהפקת התוכנית וישר נרתמתי למשימה. 
הכנתי דג סלמון צרוב במחבת עם קריספי סקין (עור קריספי) ופירה כרובית נמס בפה ופשוט נפלא. לעיטור בצד בחרתי לצלות בתנור פרוסות כרובית עם עגבניות שרי ולסיום סיומת הנחתי חסת באק צ׳וי מרעננת שהקפצתי עם חמאה, מלח ופלפל שחור גרוס.
אז זוהי המנה המנצחת שלי🏆

      
      

4 מנות
המצרכים מודגשים בגוף המתכון

הכנת הדג:
1. מייבשים היטב 4 נתחי פילה דג סלמון ובמקביל מחממים מחבת טפלון נון סטיק/מחבת פסים.
2. ממסים במחבת 30 גרם חמאה (או שמן צמחי למי שמעדיף) ומניחים את הדג כשצד העור כלפי מטה. אוחזים/מועכים כ-3 דקות את הדג בצידו העליון על מנת שלא יתכווץ. הופכים לצד השני ל-3 דקות נוספות. ממליחים ומפלפלים את הדג ועם כפית יוצקים עליו כמות יפה מין החמאה שבמחבת. הופכים שוב לצד העור ומטגנים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומגישים מיד לצד הפירה.

פירה כרובית:
1. מפרידים את הכרובית לפרחים ומשרים אותם בקערה עם מים, מלח וחומץ למשך 15 דקות.
במקביל מרתיחים מים בסיר עם כפית מלח.
בתום ההשריה שוטפים היטב את הכרובית ומעבירים לסיר 3/4 מהכמות. (שומרים את שאר הכרובית לצלייה בתנור אם רוצים. אם לא, מבשלים את כל הכמות)
2. מבשלים את הכרובית עד שהיא רכה דייה לטחינה, כ-20 דקות. מסננים מהמים ומחזירים לסיר. 
3. מוסיפים:
4 כפות שמנת מתוקה
מלח ופלפל שחור
1/2 כפית אגוז מוסקט 
חלב כדי הצורך
מתחילים לטחון בבלנדר מוט עד שהפירה רך וללא גושים. מוסיפים מעט חלב לפי הצורך.
4. מוסיפים 25 גרם חמאה ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.

כרובית ועגבניות שרי צלויות:
1.מחממים תנור לחום של 220 מעלות. 
חותכים את פרחי הכרובית לפרוסות ומניחים בתבנית יחד עם 8-10 עגבניות שרי חצויות. 
מזליפים מעל שמן זית ובוזקים מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים ומכניסים לתנור עד שהכרובית צלויה, זהובה ורכה.

מצלחתים:
יוצקים פירה לצלחת ומעליו מניחים את הדג. 
מניחים בצד כרובית, עגבניות צלויות, ובאק צ׳וי (לא חובה)




יום ראשון, 30 ביולי 2017

פסטה ברוטב פסטו ביתי

פסטה פאפרדלה ברוטב פסטו טרי וביתי. ארוחת הצהריים החביבה עלי.😋
את רוטב הפסטו הכנתי עם עלי בזיליקום של חברת ״מרינה עשבי תיבול״. מרגע שגיליתי את החברה הזו אני לא מחליפה אותה באף חברה אחרת. ראשית האיכות היא איכות של יצוא, וזה אומר סחורה לא פחות ממעולה. והכי נהדר? אין בלאי וגבעולים מיותרים, כל החבילה עלים רעננים של ירק מה שבסופו של דבר מקנה מקסימום טעם לתבשילים שלי. נסו והתמכרו גם אתם😊


         


2-3 מנות

1. מכניסים למעבד מזון 2 חבילות עלי בזיליקום של ״מרינה עשבי תיבול״  שטופים היטב (ללא הגבעולים
2. מוסיפים:
חופן אגוזי מלך/צנוברים 
2-3 שיני שום קצוצות
שמן זית לפי הצורך (כחצי כוס ויותר)
1/2 כוס פרמז׳ן (אופציה
מלח.
3. טוחנים הכל, טועמים ומתקנים תיבול. (עוד שמן, מלח וכו׳..) 
4. מבשלים 300 גרם פסטה לפי ההוראות, מסננים אך לא שוטפים. שומרים מנוזלי הבישול קצת פחות מרבע כוס.
5. רוטב פסטו שמנת:
מחממים מעט שמן זית במחבת/סיר ומוסיפים כ-3-4 כפות גדושות רוטב פסטו
מוסיפים מנוזלי בישול הפסטה ו-3/4 מיכל שמנת מתוקה. ממליחים ומפלפלים. אם מעוניינים ברוטב ירוק ודומיננטי יותר מוסיפים עוד פסטו. הטעם הסופי תלוי בכם, תטעמו ותשפרו תיבול
מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים או שמוזגים פסטה לצלחת ויוצקים מעליה את הרוטב
מערבבים ומפזרים פרמז׳ן מלמעלה. מגישים מיד.

6. למנת פסטה פרווה נ ה ד ר ת:
מכינים את הפסטו לפי ההוראות ומוותרים על הפרמז׳ן.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שומרים 1/4 כוס ממי בישול הפסטה. מסננים את הפסטה ולא שוטפים.
בסיר/מחבת רחבה יוצקים את מי בישול הפסטה, מוסיפים את רוטב הפסטו ומערבבים היטב כ-3 דקות על אש גבוהה-בינונית. מוסיפים את הפסטה ומערבבים עם הרוטב. מגישים מיד.

        

יום שלישי, 18 ביולי 2017

עוגת תפוחים שבדית

עוגת תפוחים שבדית, חמאתית וקינמונית. פשוט מושלמת! 
את העוגה אפיתי עם מניפת פרוסות תפוחים למעלה (בנוסף לתפוחים שכבר יש בה) ובסיום האפייה יצקתי מעל עוד קצת סירופ חמאה, קינמון וסוכר שבישלתי בקלחת. כי אם כבר חמאה, אז עד הסוף😉


      


תבנית קפיצית קוטר 24 מרופדת בנייר אפייה.

1. קולפים 3 תפוחי עץ. שני תפוחים חותכים לריבועים קטנים ומהתפוח השלישי חותכים רבעים וכל רבע פורסים לפרוסות דקות.
2. מערבבים בקערה:
250 גרם קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
150 גרם סוכר
3. בקערה נוספת מערבבים:
150 גרם חמאה מומסת
3 ביצים
קורט מלח
4. מוסיפים את התפוחים החתוכים (למעט הפרוסות) לקערת היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים את הנוזלים לקערה ומערבבים עד לאיחוד. כן, הבלילה סמיכה מאוד. 
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומסדרים את פרוסות התפוחים מעל הבלילה בצורת מניפה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות  ואופים במשך 40-45 דקות.
  
לציפוי:
במחבת/קלחת קטנה ממסים על אש נמוכה:
30 גרם חמאה
3 כפות סוכר
1 כפית קינמון
מבשלים עד שהסוכר נמס כ-5 דקות.
יוצקים על העוגה החמה ונעזרים בגב כפית על מנת שהסירופ יגיע לכל הכיוונים.

יום רביעי, 5 ביולי 2017

רולדה מלוחה במילוי גבינה בולגרית ונענע

רולדה משגעת עשויה בסגנון של בצק רבוך עם עשבי תיבול ושום, אפויה בתנור. במילוי ריבועי גבינה בולגרית 16% במרקם מעודן, עגבניות מיובשות ונענע יבשה. בחיי שזה אחד הדברים הטעימים שהכנתי!
       

1. בסיר בינוני ממסים 50 גרם חמאה.
מוסיפים 3 שיני שום כתושות ומטגנים כדקה.
מוסיפים 50 גרם קמח ומערבבים נמרצות.
2. לאחר שנוצר גוש בצק רך מוסיפים:
300 מ״ל חלב
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
מביאים לרתיחה ומערבבים כל הזמן עד שנוצרת רביכה חלקה וסמיכה.
3. מורידים מהאש, מצננים מעט ומוסיפים:
50 גרם פתיתי פרמז׳ן
חופן פטרוזיליה/כוסברה קצוצה היטב
3 חלמונים L בהדרגה. (מוסיפים אחד ומערבבים עד הטמעה וכך מוסיפים את שאר החלמונים)
4. מקציפים 3 חלבונים לקצף לבן ורך מאוד, כ-2 דקות.
מקפלים את הקצף לבלילה ב-2 פעימות.
5. יוצקים לתבנית מלבנית 30*25 מרופדת בנייר אפייה ומשומנת היטב ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-15 דקות.
מצננים היטב, הופכים על משטח עם נייר אפייה ומשטחים מעט את הרולדה עם כפות הידיים.

       

6. למילוי:
חצי קוביה גבינה בולגרית 16% פיראוס (120 גרם)
2 כפות גבינת שמנת על בסיס יוגורט יווני- פיראוס (לא לוותר, מומלץ!)
חופן עגבניות מיובשות קצוצות גס (או זיתים למי שמעדיף)
חופן עלי נענע מיובשים
7. הכנה:
מורחים על הרולדה מגבינת השמנת, מפזרים קוביות קטנטנות של גבינה בולגרית, עגבניות מיובשות ונענע.
מגלגלים לרולדה הדוקה תוך כדי שנעזרים בנייר האפייה.
עוטפים את הרולדה היטב עם נייר האפייה ומכניסים למקרר לצינון של כחצי שעה. פורסים וזוללים בהנאה😋
       

יום שני, 8 במאי 2017

עוגת קרפ טבעונית

הרבה טבעונים פונים אלי בבקשות למתכונים ללא מוצרים מן החי. לפני חג שבועות צורך זה מתגבר והחלטתי להכין עבורם משהו שונה. עוגה קרה העשוייה כולה מקרפים ובמילוי של קרם משולב במעדני סויה בין השכבות. 
יצא ממש טעים.😋
   


1. לקרפים:
מערבבים בקערה:
250 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
2 כפות סוכר חום
קורט מלח
1/2 2 - 2 כוסות משקה שקדים תנובה (ראו כוכבית)
3 כפות שמן 
*מתחילים לערבב את הבלילה עם 2 כוסות משקה שקדים ובודקים את הסמיכות. הבלילה אמורה לצאת נוזלית מספיק כדי להתפשט במחבת. אם יש צורך מוסיפים עוד משקה שקדים עד לסמיכות הרצויה.
מחממים היטב מחבת נון סטיק ויוצקים בלילה בכמות של חצי מצקת. מנענעים את המחבת על מנת שהבלילה תתפשט על פני כל שטח המחבת.
ממתינים שהקרפ יעלה בועות קטנות וצפופות והופכים לצד השני (נעזרים בפלטה אך הופכים בזהירות בעזרת הידיים- כך הקרפ לא נקרע) למשך דקה נוספת.
עורמים כך ערמת קרפים וממתינים לצינון.

     


2. לקרם בין השכבות:
מערבבים היטב בקערה אחת:
2 מעדני סויה במתיקות מעודנת
4 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל 
מערבבים בקערה שניה:
2 מעדני סויה בטעם אפרסק
1 כף אינסטנט פודינג בטעם וניל
1 כפית קורנפלור
3. הרכבת העוגה:
מניחים קרפ אחד על צלחת הגשה גדולה ומורחים מילוי מאחת הקערות. מפזרים אננס חתוך או כל פרי שיש בבית. (אפרסק, קיוי, בננות, תות
מניחים 2 קרפים נוספים מעל עם קרם ביניהם אך ללא פרי. ממשיכים כך עד להשלמת העוגה. (קרפ עם מילוי ופרות ו-2 קרפים עם מילוי וללא פרות וכו׳)
מצננים היטב במקרר. לפני ההגשה מפדרים באבקת סוכר ומזליפים מעט רוטב מייפל.     
 


עוגיות שיבולת שועל, שוקולד וקינמון

  עוגיות מעולות ממש עשויות משיבולת שועל מהירת הכנה ומתובלות בקינמון. בנוסף מנוקדות בשוקולד מריר ושקדים פרוסים דק. ואם הקטנה שלי מטורפת על...