יום שני, 8 במאי 2017

עוגת קרפ טבעונית

הרבה טבעונים פונים אלי בבקשות למתכונים ללא מוצרים מן החי. לפני חג שבועות צורך זה מתגבר והחלטתי להכין עבורם משהו שונה. עוגה קרה העשוייה כולה מקרפים ובמילוי של קרם משולב במעדני סויה בין השכבות. 
יצא ממש טעים.😋
   


1. לקרפים:
מערבבים בקערה:
250 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
2 כפות סוכר חום
קורט מלח
1/2 2 - 2 כוסות משקה שקדים תנובה (ראו כוכבית)
3 כפות שמן 
*מתחילים לערבב את הבלילה עם 2 כוסות משקה שקדים ובודקים את הסמיכות. הבלילה אמורה לצאת נוזלית מספיק כדי להתפשט במחבת. אם יש צורך מוסיפים עוד משקה שקדים עד לסמיכות הרצויה.
מחממים היטב מחבת נון סטיק ויוצקים בלילה בכמות של חצי מצקת. מנענעים את המחבת על מנת שהבלילה תתפשט על פני כל שטח המחבת.
ממתינים שהקרפ יעלה בועות קטנות וצפופות והופכים לצד השני (נעזרים בפלטה אך הופכים בזהירות בעזרת הידיים- כך הקרפ לא נקרע) למשך דקה נוספת.
עורמים כך ערמת קרפים וממתינים לצינון.

     


2. לקרם בין השכבות:
מערבבים היטב בקערה אחת:
2 מעדני סויה במתיקות מעודנת
4 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל 
מערבבים בקערה שניה:
2 מעדני סויה בטעם אפרסק
1 כף אינסטנט פודינג בטעם וניל
1 כפית קורנפלור
3. הרכבת העוגה:
מניחים קרפ אחד על צלחת הגשה גדולה ומורחים מילוי מאחת הקערות. מפזרים אננס חתוך או כל פרי שיש בבית. (אפרסק, קיוי, בננות, תות
מניחים 2 קרפים נוספים מעל עם קרם ביניהם אך ללא פרי. ממשיכים כך עד להשלמת העוגה. (קרפ עם מילוי ופרות ו-2 קרפים עם מילוי וללא פרות וכו׳)
מצננים היטב במקרר. לפני ההגשה מפדרים באבקת סוכר ומזליפים מעט רוטב מייפל.     
 


יום חמישי, 4 במאי 2017

עוגת לימון טבעונית

כשהאורחת שבאה אלי טבעונית מתבקש להכין לה עוגה טעימה שהיא תוכל לאכול לצד הקפה. ובתור חובבת עוגות לימון ידועה (היא, וטוב גם אני😎) הכנתי לה בדיוק כזו טבעונית ומלאת טעם.
השתמשתי במשקה אורז כנוזל בעוגה ובשמן קנולה כמרכיב השומן. לא מרגישים בכלל שהיא טבעונית.


         


תבנית אינגליש קייק מתכתית.
החומרים מודגשים בגוף המתכון.

1. מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. מערבבים בקערה:
2 כוסות קמח
1/2 1 שקיות אבקת אפייה
1 כוס סוכר
גרירת לימון מלימון שלם גדול
3. מוסיפים את הנוזלים:
100 מ״ל שמן
3/4 כוס משקה אורז קר
מיץ לימון מחצי לימון גדול
4. מערבבים היטב עד שהחומרים מתאחדים והבלילה המתקבלת סמיכה אך חלקה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-30 דקות.
מקררים לחלוטין.
6. ציפוי: (לא לוותר!) 
מערבבים:
1 שקית אבקת סוכר 
מיץ לימון מחצי לימון גדול
טורפים היטב עד לקבלת ציפוי חלק, לבן ומבריק.
מצפים את העוגה הקרה, מגררים קליפת לימון מעל ומגישים.

יום ראשון, 2 באפריל 2017

חיתוכיות ריבה ושקדים/ כשר לפסח


קל קל להכנה!
חיתוכיות מושלמות מבצק פריך כשר לפסח ואפילו פרווה! במילוי ריבת פירות יער מעולה ובריאה של ״מנס אנד גאסר״ המכילה 100% רכיבי פרי וללא תוספת סוכר.
מושלם לצד הקפה.


              

תבנית מלבנית 20*30

1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. 
2. מניחים בקערה לפי הסדר:
200 גרם קמח תופח לפסח אוסם (שקית)
1 כוס אבקת שקדים
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
1 ביצה L
1/2 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
מערבבים ביד לפירורי בצק.
3. משטחים 3/4 מהבצק בתבנית ומהדקים היטב לשכבה דקה.
(את יתרת פירורי הבצק שומרים במקרר.)
4. אופים 10 דקות.
מוציאים מהתנור ומורחים מעל 1/2 מכמות הריבה שבצנצנת, כ-150 גרם ריבת יער
מפזרים את יתרת פירורי הבצק ומעליהם חופן שקדים פרוסים
מזלפים כמה נגיעות של ריבה מעל בעזרת כפית ומחזירים לתנור לאפייה נוספת של כ-30 דקות עד שהבצק מזהיב יפה.
מצננים היטב, מפדרים באבקת סוכר ופורסים לריבועים.

יום ראשון, 5 בפברואר 2017

טירמיסו

עוגת פאי טירמיסו עדינה ונמסה בפה. טעימה מאוד וקלה להכנה. מכינים יום לפני ההגשה ונהנים ימים שלמים שכן היא משתבחת עם הזמן. 


         


תבנית קפיצית קוטר 26

 לקרם:
1. בקערה גדולה מקציפים בעזרת מקצף יד חשמלי:
2 כוסות חלב
1/2 1 כוסות שמנת מתוקה (1 מיכל שמנת +חצי כוס)
1 אינסטנט פודינג בטעם וניל
2. בקערה אחרת מערבבים היטב:
500 גרם גבינת שמנת/מסקרפונה
1/2 כוס סוכר
מערבבים עד שהגבינה מתרככת וגרגירי הסוכר נמסים.
3. מקפלים בעדינות את תערובת הגבינה לקרם הפודינג עד לאחידות. מניחים בצד.
לבישקוטים: (חבילה וחצי
4. מכינים בקערה תערובת של 3/4 2 כוסות אספרסו עם 2-3 כפות רום (לא תמצית) או מכינים קפה שאוהבים באותה כמות.
5. חותכים את הקצה העליון של הבישקוטים, טובלים קצרות באספרסו ומעמידים אותם סביב, בהיקף התבנית, כשצידם הקטום כלפי מטה
טובלים בישקוטים שלמים באספרסו ומסדרים בתחתית התבנית




6. יוצקים מחצית מהקרם פנימה ומסדרים מעל הקרם בישקוטים טבולים באספרסו באותו אופן כמו בתחתית
יוצקים את יתר הקרם, מיישרים ומכניסים למקרר למשך לילה שלם.




מפדרים למעלה אבקת קקאו ומגישים.
נ.ב ייתכן וישאר לכם מעט מהקרם. תוכלו להכין ממנו טירמיסו אישי בכוסות קינוח

יום רביעי, 18 בינואר 2017

פיצה דקה מבצק שמרים ללא התפחה

פיצה דקה עם שמרים וללא התפחה.
מהבצק הזריז הזה יוצאת פיצה דקה, קריספית ומשגעתוהכי כיף, בלי התפחותכאן ועכשיו!
במיוחד לספונטניים שבינינו.
כאן הכנתי פיצה עם טונה, פילטים של פלפל קלוי ובצל ירוק. השתמשתי ב-3 סוגי גבינה: מוצרלה, פרמזן וגרנה פדנו.

           


כמות ל-2 פיצות בינוניות. 4-5 סועדים

1. מחממים תנור לחום של 240 מעלות.

2. בקערה מערבבים:
300 גרם קמח
1 כפית שמרים יבשים
1 כפית מלח
יוצרים בור באמצע ויוצקים פנימה:
200 מ״ל מים חמים
1 כף שמן זית
מתחילים לערבב עם כף וממשיכים לעבד את הבצק ביד כחמש דקות נוספות. 
3. מחלקים את הבצק ל-2.
מעבירים חלק אחד למשטח עבודה מקומח היטב ומרדדים לעיגול דק (אם יש צורך מוסיפים מעט קמח
אפשרות נוספת: ניתן לקמח את תבנית האפייה ובעזרת הידיים לרדד היטב את הבצק על כל פני שטח התבנית. חשוב שהתוצאה הסופית תהיה של בצק דק בתבנית
4. יוצקים רוטב פיצה (מתכון בהמשך) על הבצק כמעט עד השוליים, מפזרים גבינה צהובה מגוררת ותוספות כרצונכם.  
5. אופים במשך 10-15 דקות עד ששולי הפיצה מזהיבים והגבינה מבעבעת. בנוסף בודקים היטב שתחתית הפיצה אפויה.

רוטב פיצה:
1. מחממים מחבת ויוצקים לתוכה 2 כפות שמן זית.
מטגנים בשמן 4-5 שיני שום כתושות במשך כחצי דקה.
2. מוסיפים תוכן קופסת עגבניות מרוסקות 400 גרם (תוצרת איטליה- פולפה למשל) 
3. מערבבים ומוסיפים:
1/2 כפית סוכר
1/4 כפית מלח
אורגנו טחון יבש
4. מבשלים כשלוש דקות ובסופן מוסיפים צרור עלי בזיליקום (לא חובה, רצוי)
מצננים ויוצקים על בצק הפיצה.

יום ראשון, 15 בינואר 2017

מגולגלות תמרים וקינמון

בצק נפלא ונוח לעבודה בזכות מרכיב נפלא נוסף חוץ מהקמח, - סולת
את המתכון קיבלתי מחברה והייתי חייבת לנסות. התוצאות לפניכם.

            


1. בקערת המיקסר (כן, כדאי מאוד ללוש במיקסר ולא ביד) מערבבים:
4 כוסות קמח
1 כוס סולת
1 אבקת אפייה
קורט מלח
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות 
1/2 כוס שמן
3/4 כוס מיץ תפוזים/חלב/מים
כפית תמצית וניל
מעבדים היטב במשך 5 דקות עד שהבצק מתגבש כולו ונפרד מהקערה. עוזרים לו מידי פעם ואוספים למרכז הקערה את הבצק מהצדדים
אם יש צורך מוסיפים 2 כפות מים רותחים לבצק.
לאחר שהבצק מגובש ורך מכניסים אותו למקרר למנוחה של חצי שעה.
2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מכינים משטח עבודה (אין צורך לקמח) ומחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים
3. מרדדים כל חלק לעלה לא ממש דק אך גם לא עבה. מורחים ממרח תמרים בשכבה עבה ומפזרים קינמון  בנדיבות. מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים בתבנית.
ממשיכים כך עם שני חלקי הבצק הנוספים (ניתן למלא במה שרוצים; ממרח שוקולד וכו׳)
4. חותכים את בצק הרולדות לפרוסות עד הסוף ומכניסים לתנור לאפייה של 20-25 דקות עד שמזהיב. מצננים ומפדרים בנדיבות באבקת סוכר.
שומרים בקופסת פח אטומה. העוגיות נשמרות טריות כשבוע.

יום ראשון, 25 בדצמבר 2016

פוסט שכולו לביבות

לביבות! אי אפשר איתן ואי אפשר בלעדיהן. ממש כמו הסופגניות.
כאן הבאתי שלוש גרסאות של לביבות. האחת מתוקה ושתי האחרונות מלוחות, כולן עם גבינות איכותיות בתוך או לצד.

לביבות ריקוטה מתוקות

         


12 לביבות

1. מערבבים בקערה:
500 גרם גבינת ריקוטה
2 ביצים
1/3 כוס סוכר
כפית תמצית וניל אמיתית
גרירת תפוז מתפוז שלם
1/3 כוס קמח
1/3 כפית אבקת אפייה
2. ממסים 60 גרם חמאה במחבת נון סטיק ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להשחמה יפה. מקור המתכון: אהרוני.
*ניתן לאפות אותן על נייר אפייה מרוסס בספריי שמן. 180 מעלות בתנור שחומם מראש כרבע שעה.
יש להקפיד על מרווחים נאים- הלביבות מתפשטות באפייה.
3. מכינים מטבל שמנת חמוצה תנובה: מערבבים שמנת חמוצה עם תותים קצוצים וכף סוכר.


לביבות בטטה ופטרוזיליה אפויות עם בולגרית וקשקבל לצד מטבל יוגורט עיזים, טחינה ולימון
      
      
  

12 לביבות 

1. מגררים לקערה גדולה:
1 בטטה בינונית-גדולה
1 בצל 
סוחטים היטב מהנוזלים.
2. מוסיפים:
2 ביצים
צרור פטרוזיליה קצוצה ללא הגבעולים
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת פיראוס
50 גרם גבינת קשקבל גלעד מגוררת
3 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל שחור לפי הטעם (להיזהר עם המלח שכן גבינת הבולגרית מלוחה אף היא)
מערבבים היטב את כל החומרים.
3. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומרססים אותו בנדיבות בספריי שמן. יוצרים בידיים לביבות בינוניות ומניחים בתבנית.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה, עד שהלביבות שחומות ופריכות.
מקור: רות אוליבר עם שינויים קלים.

        
     


 מטבל יוגורט טחינה:
מערבבים בקערית:
1/3 תוכן בקבוק יוגורט עיזים פיראוס
2 כפות גדושות טחינה גולמית
1 שן שום כתושה
מיץ וגרירת לימון מחצי לימון.
טועמים ומתקנים תיבול. 


לביבות תפוח אדמה קלאסיות /לאטקס

                  
   


14-15 לביבות

1. מגררים לקערה 4 תפו״א גדולים. סוחטים היטב. (ובדגש על היטב!) אם לא סוחטים כמו שצריך הנוזלים יציפו לכם את הבלילה לאחר מכן.
2. מוסיפים:
4 בצלים ירוקים קצוצים דק
2 ביצים L
4 כפות קמח
1/2 1 כפיות מלח
3/4 כפית פלפל שחור
מערבבים היטב.
3. מחממים שמן במחבת בגובה 1-2 ס״מ ומטגנים את הלביבות על להבה בינונית -גבוהה משני הצדדים עד שהן משחימות ותפוח האדמה אפוי. מוציאים לנייר סופג ומגישים מייד.
הצעת הגשה לצד שמנת חמוצה/גבינת פרומעז, סלמון מעושן ומעט שמיר. אתם תודו לי, טעים טעים!  






עוגת קרפ טבעונית

הרבה טבעונים פונים אלי בבקשות למתכונים ללא מוצרים מן החי. לפני חג שבועות צורך זה מתגבר והחלטתי להכין עבורם משהו שונה. עוגה קרה העשוייה כ...