יום שלישי, 18 ביולי 2017

עוגת תפוחים שבדית

עוגת תפוחים שבדית, חמאתית וקינמונית. פשוט מושלמת! 
את העוגה אפיתי עם מניפת פרוסות תפוחים למעלה (בנוסף לתפוחים שכבר יש בה) ובסיום האפייה יצקתי מעל עוד קצת סירופ חמאה, קינמון וסוכר שבישלתי בקלחת. כי אם כבר חמאה, אז עד הסוף😉


      


תבנית קפיצית קוטר 24 מרופדת בנייר אפייה.

1. קולפים 3 תפוחי עץ. שני תפוחים חותכים לריבועים קטנים ומהתפוח השלישי חותכים רבעים וכל רבע פורסים לפרוסות דקות.
2. מערבבים בקערה:
250 גרם קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
150 גרם סוכר
3. בקערה נוספת מערבבים:
150 גרם חמאה מומסת
3 ביצים
קורט מלח
4. מוסיפים את התפוחים החתוכים (למעט הפרוסות) לקערת היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים את הנוזלים לקערה ומערבבים עד לאיחוד. כן, הבלילה סמיכה מאוד. 
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומסדרים את פרוסות התפוחים מעל הבלילה בצורת מניפה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות  ואופים במשך 40-45 דקות.
  
לציפוי:
במחבת/קלחת קטנה ממסים על אש נמוכה:
30 גרם חמאה
3 כפות סוכר
1 כפית קינמון
מבשלים עד שהסוכר נמס כ-5 דקות.
יוצקים על העוגה החמה ונעזרים בגב כפית על מנת שהסירופ יגיע לכל הכיוונים.

יום רביעי, 5 ביולי 2017

רולדה מלוחה במילוי גבינה בולגרית ונענע

רולדה משגעת עשויה בסגנון של בצק רבוך עם עשבי תיבול ושום, אפויה בתנור. במילוי ריבועי גבינה בולגרית 16% במרקם מעודן, עגבניות מיובשות ונענע יבשה. בחיי שזה אחד הדברים הטעימים שהכנתי!
       

1. בסיר בינוני ממסים 50 גרם חמאה.
מוסיפים 3 שיני שום כתושות ומטגנים כדקה.
מוסיפים 50 גרם קמח ומערבבים נמרצות.
2. לאחר שנוצר גוש בצק רך מוסיפים:
300 מ״ל חלב
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
מביאים לרתיחה ומערבבים כל הזמן עד שנוצרת רביכה חלקה וסמיכה.
3. מורידים מהאש, מצננים מעט ומוסיפים:
50 גרם פתיתי פרמז׳ן
חופן פטרוזיליה/כוסברה קצוצה היטב
3 חלמונים L בהדרגה. (מוסיפים אחד ומערבבים עד הטמעה וכך מוסיפים את שאר החלמונים)
4. מקציפים 3 חלבונים לקצף לבן ורך מאוד, כ-2 דקות.
מקפלים את הקצף לבלילה ב-2 פעימות.
5. יוצקים לתבנית מלבנית 30*25 מרופדת בנייר אפייה ומשומנת היטב ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-15 דקות.
מצננים היטב, הופכים על משטח עם נייר אפייה ומשטחים מעט את הרולדה עם כפות הידיים.

       

6. למילוי:
חצי קוביה גבינה בולגרית 16% פיראוס (120 גרם)
2 כפות גבינת שמנת על בסיס יוגורט יווני- פיראוס (לא לוותר, מומלץ!)
חופן עגבניות מיובשות קצוצות גס (או זיתים למי שמעדיף)
חופן עלי נענע מיובשים
7. הכנה:
מורחים על הרולדה מגבינת השמנת, מפזרים קוביות קטנטנות של גבינה בולגרית, עגבניות מיובשות ונענע.
מגלגלים לרולדה הדוקה תוך כדי שנעזרים בנייר האפייה.
עוטפים את הרולדה היטב עם נייר האפייה ומכניסים למקרר לצינון של כחצי שעה. פורסים וזוללים בהנאה😋
       

יום שני, 8 במאי 2017

עוגת קרפ טבעונית

הרבה טבעונים פונים אלי בבקשות למתכונים ללא מוצרים מן החי. לפני חג שבועות צורך זה מתגבר והחלטתי להכין עבורם משהו שונה. עוגה קרה העשוייה כולה מקרפים ובמילוי של קרם משולב במעדני סויה בין השכבות. 
יצא ממש טעים.😋
   


1. לקרפים:
מערבבים בקערה:
250 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
2 כפות סוכר חום
קורט מלח
1/2 2 - 2 כוסות משקה שקדים תנובה (ראו כוכבית)
3 כפות שמן 
*מתחילים לערבב את הבלילה עם 2 כוסות משקה שקדים ובודקים את הסמיכות. הבלילה אמורה לצאת נוזלית מספיק כדי להתפשט במחבת. אם יש צורך מוסיפים עוד משקה שקדים עד לסמיכות הרצויה.
מחממים היטב מחבת נון סטיק ויוצקים בלילה בכמות של חצי מצקת. מנענעים את המחבת על מנת שהבלילה תתפשט על פני כל שטח המחבת.
ממתינים שהקרפ יעלה בועות קטנות וצפופות והופכים לצד השני (נעזרים בפלטה אך הופכים בזהירות בעזרת הידיים- כך הקרפ לא נקרע) למשך דקה נוספת.
עורמים כך ערמת קרפים וממתינים לצינון.

     


2. לקרם בין השכבות:
מערבבים היטב בקערה אחת:
2 מעדני סויה במתיקות מעודנת
4 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל 
מערבבים בקערה שניה:
2 מעדני סויה בטעם אפרסק
1 כף אינסטנט פודינג בטעם וניל
1 כפית קורנפלור
3. הרכבת העוגה:
מניחים קרפ אחד על צלחת הגשה גדולה ומורחים מילוי מאחת הקערות. מפזרים אננס חתוך או כל פרי שיש בבית. (אפרסק, קיוי, בננות, תות
מניחים 2 קרפים נוספים מעל עם קרם ביניהם אך ללא פרי. ממשיכים כך עד להשלמת העוגה. (קרפ עם מילוי ופרות ו-2 קרפים עם מילוי וללא פרות וכו׳)
מצננים היטב במקרר. לפני ההגשה מפדרים באבקת סוכר ומזליפים מעט רוטב מייפל.     
 


יום חמישי, 4 במאי 2017

עוגת לימון טבעונית

כשהאורחת שבאה אלי טבעונית מתבקש להכין לה עוגה טעימה שהיא תוכל לאכול לצד הקפה. ובתור חובבת עוגות לימון ידועה (היא, וטוב גם אני😎) הכנתי לה בדיוק כזו טבעונית ומלאת טעם.
השתמשתי במשקה אורז כנוזל בעוגה ובשמן קנולה כמרכיב השומן. לא מרגישים בכלל שהיא טבעונית.


         


תבנית אינגליש קייק מתכתית.
החומרים מודגשים בגוף המתכון.

1. מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. מערבבים בקערה:
2 כוסות קמח
1/2 1 שקיות אבקת אפייה
1 כוס סוכר
גרירת לימון מלימון שלם גדול
3. מוסיפים את הנוזלים:
100 מ״ל שמן
3/4 כוס משקה אורז קר
מיץ לימון מחצי לימון גדול
4. מערבבים היטב עד שהחומרים מתאחדים והבלילה המתקבלת סמיכה אך חלקה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-30 דקות.
מקררים לחלוטין.
6. ציפוי: (לא לוותר!) 
מערבבים:
1 שקית אבקת סוכר 
מיץ לימון מחצי לימון גדול
טורפים היטב עד לקבלת ציפוי חלק, לבן ומבריק.
מצפים את העוגה הקרה, מגררים קליפת לימון מעל ומגישים.

יום ראשון, 2 באפריל 2017

חיתוכיות ריבה ושקדים/ כשר לפסח


קל קל להכנה!
חיתוכיות מושלמות מבצק פריך כשר לפסח ואפילו פרווה! במילוי ריבת פירות יער מעולה ובריאה של ״מנס אנד גאסר״ המכילה 100% רכיבי פרי וללא תוספת סוכר.
מושלם לצד הקפה.


              

תבנית מלבנית 20*30

1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. 
2. מניחים בקערה לפי הסדר:
200 גרם קמח תופח לפסח אוסם (שקית)
1 כוס אבקת שקדים
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
1 ביצה L
1/2 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
מערבבים ביד לפירורי בצק.
3. משטחים 3/4 מהבצק בתבנית ומהדקים היטב לשכבה דקה.
(את יתרת פירורי הבצק שומרים במקרר.)
4. אופים 10 דקות.
מוציאים מהתנור ומורחים מעל 1/2 מכמות הריבה שבצנצנת, כ-150 גרם ריבת יער
מפזרים את יתרת פירורי הבצק ומעליהם חופן שקדים פרוסים
מזלפים כמה נגיעות של ריבה מעל בעזרת כפית ומחזירים לתנור לאפייה נוספת של כ-30 דקות עד שהבצק מזהיב יפה.
מצננים היטב, מפדרים באבקת סוכר ופורסים לריבועים.

יום ראשון, 5 בפברואר 2017

טירמיסו

עוגת פאי טירמיסו עדינה ונמסה בפה. טעימה מאוד וקלה להכנה. מכינים יום לפני ההגשה ונהנים ימים שלמים שכן היא משתבחת עם הזמן. 


         


תבנית קפיצית קוטר 26

 לקרם:
1. בקערה גדולה מקציפים בעזרת מקצף יד חשמלי:
2 כוסות חלב
1/2 1 כוסות שמנת מתוקה (1 מיכל שמנת +חצי כוס)
1 אינסטנט פודינג בטעם וניל
2. בקערה אחרת מערבבים היטב:
500 גרם גבינת שמנת/מסקרפונה
1/2 כוס סוכר
מערבבים עד שהגבינה מתרככת וגרגירי הסוכר נמסים.
3. מקפלים בעדינות את תערובת הגבינה לקרם הפודינג עד לאחידות. מניחים בצד.
לבישקוטים: (חבילה וחצי
4. מכינים בקערה תערובת של 3/4 2 כוסות אספרסו עם 2-3 כפות רום (לא תמצית) או מכינים קפה שאוהבים באותה כמות.
5. חותכים את הקצה העליון של הבישקוטים, טובלים קצרות באספרסו ומעמידים אותם סביב, בהיקף התבנית, כשצידם הקטום כלפי מטה
טובלים בישקוטים שלמים באספרסו ומסדרים בתחתית התבנית




6. יוצקים מחצית מהקרם פנימה ומסדרים מעל הקרם בישקוטים טבולים באספרסו באותו אופן כמו בתחתית
יוצקים את יתר הקרם, מיישרים ומכניסים למקרר למשך לילה שלם.




מפדרים למעלה אבקת קקאו ומגישים.
נ.ב ייתכן וישאר לכם מעט מהקרם. תוכלו להכין ממנו טירמיסו אישי בכוסות קינוח

יום רביעי, 18 בינואר 2017

פיצה דקה מבצק שמרים ללא התפחה

פיצה דקה עם שמרים וללא התפחה.
מהבצק הזריז הזה יוצאת פיצה דקה, קריספית ומשגעתוהכי כיף, בלי התפחותכאן ועכשיו!
במיוחד לספונטניים שבינינו.
כאן הכנתי פיצה עם טונה, פילטים של פלפל קלוי ובצל ירוק. השתמשתי ב-3 סוגי גבינה: מוצרלה, פרמזן וגרנה פדנו.

           


כמות ל-2 פיצות בינוניות. 4-5 סועדים

1. מחממים תנור לחום של 240 מעלות.

2. בקערה מערבבים:
300 גרם קמח
1 כפית שמרים יבשים
1 כפית מלח
יוצרים בור באמצע ויוצקים פנימה:
200 מ״ל מים חמים
1 כף שמן זית
מתחילים לערבב עם כף וממשיכים לעבד את הבצק ביד כחמש דקות נוספות. 
3. מחלקים את הבצק ל-2.
מעבירים חלק אחד למשטח עבודה מקומח היטב ומרדדים לעיגול דק (אם יש צורך מוסיפים מעט קמח
אפשרות נוספת: ניתן לקמח את תבנית האפייה ובעזרת הידיים לרדד היטב את הבצק על כל פני שטח התבנית. חשוב שהתוצאה הסופית תהיה של בצק דק בתבנית
4. יוצקים רוטב פיצה (מתכון בהמשך) על הבצק כמעט עד השוליים, מפזרים גבינה צהובה מגוררת ותוספות כרצונכם.  
5. אופים במשך 10-15 דקות עד ששולי הפיצה מזהיבים והגבינה מבעבעת. בנוסף בודקים היטב שתחתית הפיצה אפויה.

רוטב פיצה:
1. מחממים מחבת ויוצקים לתוכה 2 כפות שמן זית.
מטגנים בשמן 4-5 שיני שום כתושות במשך כחצי דקה.
2. מוסיפים תוכן קופסת עגבניות מרוסקות 400 גרם (תוצרת איטליה- פולפה למשל) 
3. מערבבים ומוסיפים:
1/2 כפית סוכר
1/4 כפית מלח
אורגנו טחון יבש
4. מבשלים כשלוש דקות ובסופן מוסיפים צרור עלי בזיליקום (לא חובה, רצוי)
מצננים ויוצקים על בצק הפיצה.

עוגת תפוחים שבדית

עוגת תפוחים שבדית, חמאתית וקי נמונית. פשוט מושלמת!  את העוגה אפיתי עם מניפת פרוסות תפוחים למעלה (בנוסף לתפוחים שכבר יש בה) ובסיום האפייה...